klock fest.
Gränges kock fest för länge sedan. Ett minne från hotellet då det var årets stora klock fest och vi skulle göra kräft timbal, min chef källarmästare frågade hela tiden är kräft timbalen bra? det är ok sa jag, lovat att träna många gånger på den, men inte gjort. Det...
En god rödvins sås.
En ganska enkel rödvins sås går att göra på många sätt. Jag gör buljongen ofta på fond av märgben, men är lite bökigt. Finns många bra buljonger i flaska man kan använda, eller så kokar man ur stekpannan när man stekt köttet med vatten och häller i kastrullen med...
en populär rätt som jag gjorde på sista restaurangerna jag jobbade.
Inte säsong för potatisen, men kommer snart, går att göra med små gamla potatis med, är färsk potatis, pressad vitlök, olja persilja som får va i ugnen och röra om i bland, 220 grader vanlig ugn en 40 minuter ungefär. strö över salt svartpeppar med. fläskfile black and white,...
Inlägg
19810928 till 19820902 Var jag i kungliga flottan, ubåtsflotiljen. kommer i håg när inkalelsen kom och stod kock, Va???!!!!!!kunde göra mackor och varma koppen till mej själv. Mönstrade in på grundtjänst och restaurang skola , sedan mönstrade in på stabsfartyget HMS Älvsborg, tror vi var 10 kockar och 2...